Cerveja. Você já viu isso em eventos esportivos, festas e churrascos no quintal, mas você já pensou sobre o que acontece nessa lata ou garrafa? Não os ingredientes, mas a economia. A indústria cervejeira é bastante complexa e é necessária mais do que apenas uma técnica cervejeira para colocar sua cerveja favorita em sua loja ou bar local.
A cerveja, como qualquer bem, segue as regras de oferta e demanda. Se um de seus ingredientes, como o lúpulo, ficar mais caro, o preço do produto final poderá subir. Se os preços dos grãos dispararem devido ao aumento da demanda por etanol à base de grãos para abastecer veículos, os preços da cerveja também podem subir. O que torna a cerveja única é a maneira como ela reage a diferentes condições econômicas e como o governo a regula.
Que tipo de bem é cerveja?
É um bem normal, o que significa que a demanda aumenta à medida que a renda aumenta? É um bem inferior, significando que a demanda diminui à medida que a renda (possivelmente porque os bebedores de cerveja mudam para o vinho)? É um bem de luxo, o que significa que a demanda aumenta mais do que a renda? Tudo depende, embora a pesquisa tenda a apoiar a ideia de que a cerveja é um bem normal. A indústria da cerveja não é homogênea: existe uma grande variedade de tipos de cerveja disponíveis a preços diferentes. Isso significa que cada segmento do mercado geral de cerveja pode reagir de maneira diferente aos ciclos econômicos. A fabricação de cerveja como uma indústria, no entanto, é frequentemente considerada "à prova de recessão". Por exemplo, o estoque das principais empresas produtoras de cerveja aumentou durante o colapso das pontocom no final dos anos 90.
A maioria das coisas espumosas pode não ser considerada um bem de luxo, mas quando se trata do básico no supermercado, parece quase cair na categoria 'posso viver sem'. Então, quando o dinheiro está apertado, como durante uma recessão, o que acontece com o consumo de cerveja? Acontece que as recessões não levam necessariamente a uma queda na demanda; eles levam a um tipo diferente de demanda. Os consumidores mudam de cerveja mais cara para as variedades menos caras, assim como os consumidores mudam de produtos de marca para a versão de loja. O consumo está aí, mas é a alternativa mais barata.
As recessões não apenas levam os consumidores a mudar de cervejas mais caras para as mais acessíveis; mas a nova demanda também vem de algumas fontes improváveis: bebedores de vinho e bebidas alcoólicas. Quando se considera o mercado total de produtos à base de álcool, os vinhos e bebidas espirituosas tradicionalmente ficam no final mais caro da balança. Os consumidores que ainda procuram um certo nível de luxo em suas compras de álcool consideram algumas cervejas uma alternativa viável. Uma maneira pela qual os fabricantes de cerveja se beneficiaram dessa tendência é oferecendo cervejas com maior teor alcoólico e enfatizando a exclusividade das cervejas artesanais. Isso não é diferente do que acontece em qualquer outro setor, com os fornecedores criando novas ofertas de produtos para atender à crescente demanda.
Fornecimento de cerveja
O fornecimento de cerveja sofreu várias mudanças nos últimos anos, com o aumento da produção de cervejarias tradicionais, bem como o surgimento de cervejarias artesanais (aquelas que usam ingredientes e métodos mais tradicionais de fabricação de cerveja) e microcervejarias (produtores de menor volume). Enquanto as ofertas desses dois novos tipos de cervejarias tendem a ser mais caras que as cervejas tradicionais, isso não é necessariamente por causa dos preços de prestígio. Como é a regra geral da economia, se a demanda por uma determinada cerveja for maior que a quantidade que a cervejaria pode bombear, os preços serão mais altos. Fabricantes de cerveja maiores se beneficiam com economias de escala; eles conseguem adquirir materiais a granel, têm acesso mais fácil a transporte eficiente (cerveja disponível em mais mercados) e podem produzir um grande volume de cerveja. Esta é uma das principais razões para os preços mais baixos da cerveja produzida em massa em comparação com a produção de cervejarias menores.
Por que mais cervejas artesanais e microcervejeiras estão chegando ao mercado? Uma combinação de mudanças na regulamentação (o presidente Jimmy Carter assinou um projeto de lei que legalizou a fabricação de cerveja em casa em 1979), a reconstrução pós-proibição (muitos fabricantes de cerveja declararam falência durante a Proibição Americana) e a mudança no gosto do consumidor levaram a um aumento nas ofertas no universo da cerveja (no mínimo, seu canto dos EUA). Embora as cervejas artesanais, cervejas artesanais e tradicionais possam atingir mercados diferentes, o efeito geral de um aumento no número de cervejeiros é um aumento na oferta e um aumento na competição.
Distribuição e Regulação
A distribuição de álcool geralmente cai em um sistema de três camadas, que surgiu após a Proibição. O interessante desse sistema é que ele exige que todo o álcool (existem algumas exceções) passe por um intermediário. O principal motivo para estabelecer o sistema dessa maneira foi limitar a capacidade dos produtores, como os fabricantes de cerveja, de possuir as duas fases principais da indústria: produção e varejo. O medo era que, se os grandes produtores controlassem tudo (como um óleo padrão de álcool), a escolha do consumidor seria limitada e todos ficariam em pior situação. Embora isso tenha funcionado até certo ponto, o regulamento criou várias dores de cabeça e até um caso da Suprema Corte (Granholm / Heald).
Os três níveis do sistema são os seguintes:
- A camada superior é composta pelos fabricantes de cerveja que produzem a cerveja. A segunda camada é a distribuição. Os produtores geralmente fornecem direitos exclusivos a uma determinada empresa para distribuir seu produto a diferentes varejistas, e o cenário pós-proibição geralmente torna os distribuidores entidades poderosas em cada estado individual. Isso reduz a concorrência e pode aumentar os preços, já que menos distribuidores significam menos incentivo para reduzir os preços. Alguns estados têm regulamentos que definem ainda mais a relação entre o fabricante de cerveja e um distribuidor, chegando mesmo a vincular legalmente um fabricante de cerveja a um distribuidor. Isso pode criar uma dor de cabeça para os consumidores, já que disputas entre fabricantes de cerveja e distribuidores podem resultar na indisponibilidade de certas cervejas em uma área. O terceiro nível é o varejo. Este é o ponto em que o consumidor geral pode comprar o produto, seja um supermercado, bar ou fornecedor regulamentado pelo estado. Como em muitas coisas, há uma exceção: bares de cerveja - restaurantes ou pubs que produzem cerveja no local para venda no local.
Uma bebida única
A cerveja, assim como outros tipos de álcool, é uma bebida única em termos de regulamentação. Ao contrário do que ocorre com bebidas carbonatadas, bebidas de frutas e quase qualquer outra bebida que você possa imaginar, o fornecimento de cerveja é monitorado de perto pelos governos locais, estaduais e federais, uma vez que é considerado um 'vício'. Os municípios regulam a venda de álcool, seja por meio de lojas patrocinadas pelo Estado, tributação ou outras limitações, para arrecadar fundos ou controlar o acesso dos residentes ao álcool. Razões políticas à parte, isso pode ter um efeito dramático no fornecimento de cerveja, o que, por sua vez, pode aumentar seus preços. Limitar o número de fornecedores, como supermercados ou lojas de conveniência, reduz efetivamente a concorrência, o que, por sua vez, pode aumentar o preço do bem.
A linha inferior
Esteja você relaxando em casa ou com os amigos, a cerveja na sua mão é mais do que apenas líquida em um copo: é um produto complexo moldado pela oferta e demanda, produção e distribuição, com muita regulamentação para isso. chute extra.
