Os elementos mais importantes de um modelo de negócios de restaurantes incluem a proposta de valor exclusiva do restaurante, as opções de menu, a base de clientes-alvo, uma avaliação de restaurantes concorrentes, uma estratégia de marketing e projeções financeiras.
Um modelo de negócios é um plano para a criação de um negócio lucrativo. O modelo de negócios estabelece o que a empresa planeja oferecer no mercado, seu plano de marketing e projeções financeiras que, em última análise, mostram lucratividade contínua. O modelo de negócios de um restaurante precisa conter alguns elementos básicos específicos para o negócio de restaurante, como opções de menu.
Proposta de Valor Exclusivo
O primeiro elemento para criar um modelo de negócios de restaurante é determinar a proposta de valor exclusiva do restaurante. A proposta de valor para um restaurante é uma declaração do que o restaurante oferece aos clientes que não está disponível em outros estabelecimentos de refeições na área. Embora uma proposta de valor exclusiva seja essencial para qualquer empresa, isso é especialmente verdade para um restaurante que deve competir diariamente para atrair clientes em detrimento de outros restaurantes. Existem muitas opções em potencial para uma proposta de valor para um restaurante, como opções de menu, acessibilidade, serviço e atmosfera. Um bom modelo de negócios para restaurantes contém uma declaração clara da proposta de valor exclusiva do restaurante.
Uma parte básica de qualquer modelo de negócios de restaurantes é o menu proposto. As opções de menu podem ser o foco da proposta de valor de um restaurante, por exemplo, se o restaurante pretende oferecer uma culinária étnica que não está disponível em nenhum outro restaurante da área. De qualquer forma, o cardápio de um restaurante tem um impacto significativo em sua capacidade de atrair clientes. A seleção e o preço dos itens de menu são um elemento essencial nas projeções financeiras de um restaurante em relação aos custos, receitas e lucratividade previstos.
Custos de Inicialização e Projeções
Qualquer modelo de negócios deve incluir uma estimativa dos custos de inicialização necessários e projeções para receitas e despesas futuras. Novamente, esse pode ser um elemento particularmente importante em um modelo de negócios de restaurantes. Enquanto alguns restaurantes abrem com grande alarde e têm clientes regulares desde o primeiro dia, outros levam algum tempo para atrair uma clientela regular. Existem inúmeras despesas associadas à operação de um restaurante. Eles incluem o custo de alimentos, além de suprimentos como guardanapos e talheres, móveis, folha de pagamento dos funcionários e publicidade. Os custos de inicialização variam muito, dependendo do tipo de restaurante. Os valores e as fontes necessárias de financiamento externo inicial devem ser claramente definidos no modelo de negócios de um restaurante. Além disso, deve haver uma análise clara dos custos, receitas e margens de lucro esperados que mostram como o restaurante espera manter a lucratividade.
Um modelo de negócios de restaurantes deve incluir uma avaliação bem ponderada da população na área em que o restaurante está localizado, o mercado-alvo dos clientes e estabelecimentos de restaurantes concorrentes. Um bom modelo de negócios para um restaurante inclui projeções sobre crescimento populacional e potencial expansão futura da base de clientes do restaurante.
O modelo de negócios de um restaurante também estabelece uma estratégia de marketing, como o restaurante pretende divulgar e se anunciar. Parte do marketing de restaurantes pode incluir atividades geradoras de receita, por exemplo, oferecendo serviços adicionais, como catering.
