Índice
- Uma indústria em mudança
- Howard Johnson's
- Chi-Chi's
- Bennigan's
- Steak & Ale
- Kenny Rogers Roasters
- Sambo's
- A linha inferior
Os restaurantes de fast food e cadeias têm sido os alimentos americanos desde que o White Castle abriu suas portas em Wichita, Kansas, em 1921, juntamente com o primeiro restaurante da A&W Root Beer's em 1921. Hoje, a indústria de restaurantes de fast food e cadeia emprega mais de 3, 8 milhões de pessoas em Estados Unidos, com marcas americanas oferecendo localizações em todos os 50 estados e também em todo o mundo. Em 2013, havia quase 233.000 lojas individuais, gerando aproximadamente US $ 200 bilhões em vendas.
(Para saber mais, consulte: O McDonalds pode sobreviver contra o fast casual? )
Principais Takeaways
- A&W e White Castle foram os primeiros restaurantes de fast food nos EUA desde os anos 1920. Uma vez que o cenário norte-americano é básico, muitas redes de restaurantes de fast food e família estão vendo uma crescente concorrência de ofertas e serviços de entrega casuais rápidos. redes de restaurantes não resistiram ao teste do tempo. Aqui, nos tornamos nostálgicos e lembramos apenas de algumas dessas juntas de hambúrgueres anteriores.
Uma indústria em mudança
Este setor icônico da economia, no entanto, está sob crescente pressão ultimamente e os lucros das empresas estão sofrendo. A maior rede, McDonald's Corporation (MCD), viu seus ganhos caírem, com as vendas nas mesmas lojas diminuindo a uma taxa bastante significativa. Como resultado, a empresa anunciou que não divulgaria mais dados sobre os números mensais de vendas, a fim de impedir que investidores cautelosos pressionem negativamente o preço de suas ações. Em 7 de setembro de 2018, o preço das ações do McDonald's é quase igual ao dos 12 meses anteriores. A cadeia de sanduíches de propriedade privada Subway também teve um desempenho bastante ruim, à medida que os concorrentes se concentram mais em alimentos de alta qualidade e em um melhor serviço. Shake Shack (SHAK), que oferece mais hambúrgueres gourmet, viu suas ações aumentarem mais de 62% desde sua abertura de capital em fevereiro de 2015.
(Para saber mais, consulte: A história do sucesso de Shake Shack. )
Com esse recente abalo na indústria de fast food, novos players dominantes podem surgir e, uma vez que marcas poderosas podem diminuir e, finalmente, fracassar. Aqui está uma lista das seis principais redes de restaurantes que antes desapareceram de toda a nossa nostalgia. Mas, além da nostalgia, lições importantes podem ser aprendidas com essas falhas: 1. O setor é altamente competitivo e a capacidade de se adaptar à concorrência e a mudança das preferências do consumidor são críticas. 2. O crescimento é bom, mas expandir-se muito rapidamente e com muitos locais pode ser perigoso. 3. Realmente não importa quanto tempo a empresa existe ou o quão bem-sucedida costumava ser. 4. Mesmo que falhe na América, pode haver uma segunda vida em outras partes do mundo.
(Para mais informações, consulte: Cadeias de fast food mais acessíveis. )
Howard Johnson's
Em meados da década de 1920, o empresário Howard Deering Johnson emprestou US $ 2.000 para abrir uma pequena farmácia e uma loja em Massachusetts. Logo depois, ele instalou uma fonte de refrigerante e rapidamente viu seus lucros aumentarem. Ele expandiu a abertura de uma série de lojas de refrigerantes e barracas de concessão que acabaram se tornando os Restaurantes de Howard Johnson (carinhosamente conhecidos como HoJo's). Em 1961, havia 605 locais da HoJo, bem como 88 locais adicionais nas Motor Lodges de Howard Johnson relacionadas. Em meados da década de 1970, os clientes começaram a favorecer o fast food mais rápido por meio de serviços de balcão e sem a necessidade das salas de jantar formais e da equipe de garçons do HoJo. Em 10 de setembro de 2018, restava apenas um restaurante do Howard Johnson: em Bangor, Maine. A cadeia de hotéis agora faz parte da Wyndham Worldwide.
Chi-Chi's
A cadeia de restaurantes casuais mexicanos de estilo familiar de Chi-Chi foi fundada em Minnesota em 1975 e foi assumida pela ex-executiva da KFC Shelly Frank, que mudou a sede para Louisville, KY. Sob a administração de Frank, a empresa havia crescido para mais de 210 locais em 1995. No final dos anos 90, a empresa começou seu declínio, pois seu sucesso gerou vários concorrentes, incluindo ofertas mexicanas de contra-serviço, como Taco Bell e Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG), que diminuiu a participação de mercado da Chi-Chi. As tentativas de salvar os negócios, expandindo-se para grandes mercados como Nova York e Boston, falharam e, em 2003, a empresa entrou em falência. Para piorar a situação, um surto de hepatite A na Pensilvânia foi vinculado à localização de um Chi-Chi local e a empresa nunca saiu da falência. A empresa vendeu o nome da marca para a Hormel Foods Corp. (HRL) para comercializar sua salsa e nachos vendidos em supermercados, e algumas localizações da marca Chi-Chi ainda persistem na Europa e no Oriente Médio após serem vendidas a um investidor suíço.
Bennigan's
Essa cadeia casual de restaurantes irlandeses-americanos foi a origem do "talento" da equipe de garçons e os tchotchkes presos nas paredes e no teto para divertir e interessar os clientes. Fundada em 1976 na Geórgia, e posteriormente de propriedade da Pillsbury Corporation (que também possuía a Burger King na época), a Bennigan's cresceu para mais de 250 localidades em todo o país. Mas sua receita para o sucesso logo foi copiada quando surgiram empresas iniciantes como Applebee's e Chili's Grill & Bar (EAT), completas com paredes adornadas com novidades e funcionários adornados com flare. Incapaz de manter sua posição, a empresa entrou em falência em 2008 e fechou mais de 200 localidades. A empresa emergiu da falência sob nova propriedade, mas a partir de janeiro de 2018, apresentava apenas aproximadamente 32 lojas.
Steak & Ale
Steak and Ale (S&A) já fez parte do portfólio de restaurantes de fast-food de Pillsbury, ao lado de Bennigan's e Burger King. Foi criado em Dallas, TX, em 1966 por Norman Brinker, que também fundou as redes de restaurantes de sucesso Chili's e Jack In the Box (JACK). A S&A foi a primeira a introduzir um bar de saladas self-service e cresceu para mais de 100 locais na década de 1980. Nos anos 90 e início dos anos 2000, a marca registrou queda nas vendas e, em 2008, restavam apenas 50 lojas. Infelizmente, a S&A era operada pela mesma empresa que a Bennigan's quando faliu em 2008 e, enquanto a Bennigan emergiu da falência, Steak e Ale fecharam todos os seus locais.
Kenny Rogers Roasters
O cantor country Kenny Rogers fundou sua cadeia homônima de frango assado e restaurantes de soul food em 1991, e finalmente abriu mais de 425 locais em todo o mundo. A empresa cresceu muito rápido em um espaço já cheio de concorrentes como Boston Market e Chick-Fil-A abrindo lojas em um ritmo mais razoável. Embora tenha havido sucesso inicial e a qualidade da comida tenha sido geralmente elogiada, a empresa entrou com pedido de falência em 1998 e acabou sendo vendida para a Nathan's Famous Inc. (NATH), que silenciosamente fechou os locais restantes ou os converteu nos locais de Nathan nos EUA De fato, o último local nos EUA em Ontário, Califórnia, fechou definitivamente no final de 2011. Porém, há boas notícias: O conceito pegou na Ásia, com mais de 150 locais em toda a região, por isso, se você estiver ansiando por alguns Kenny Rogers, basta ir para a Malásia.
Sambo's
A Sambo's foi fundada em 1957 e expandida em todo o país, servindo hambúrgueres e panquecas. No auge da década de 1980, possuía 1.118 locais em todo o país. Embora o nome da marca fosse simplesmente uma contração dos nomes dos dois fundadores (Sam Battistone e Newell "Bo" Bohnet), era lamentável e sofreu uma pressão crescente no final dos anos 80 de ativistas de direitos civis que reivindicavam o nome. era racialmente insensível aos negros como uma referência inadvertida ao livro do século XIX "Little Black Sambo". Em 1983, mais de 600 localidades foram renomeadas como Seasons Friendly Eating , mas a nova imagem da marca não pegou. Alguns locais foram vendidos para Denny's (DENN) e convertidos em suas lojas. Em 10 de setembro de 2018, um Sambo ainda existe em Santa Barbara, Califórnia.
A linha inferior
O mercado de fast-food está sendo cada vez mais pressionado por concorrentes que oferecem cozinha casual mais sofisticada e alimentos de alta qualidade que muitos consumidores exigem atualmente. Além disso, o esforço dos trabalhadores de fast-food para aumentar seu salário mínimo está sendo enfrentado com resistência, pois essas empresas buscam cortar custos para preservar a lucratividade. A menos que essas empresas sejam ágeis e possam se adaptar aos novos tempos, elas podem acabar sendo apenas uma lembrança boa, como as redes de restaurantes da lista acima. (Para saber mais, consulte: Até que ponto os restaurantes de fast food podem repassar os custos crescentes aos clientes? )
