Não é segredo que começar um negócio do zero não é fácil. No entanto, se você sonha em possuir uma cafeteria, com trabalho duro, sólida experiência, habilidades analíticas e um plano de negócios bem projetado, poderá ter sucesso.
Compreender a economia de possuir uma cafeteria é um passo vital para tornar seu sonho realidade. Mais importante, você precisa levar em consideração os custos iniciais, fixos e variáveis, bem como a ergonomia dos negócios.
Antes de ficar desanimado ao ver os grandes números abaixo, não esqueça que o capital inicial está disponível para pequenos empresários com um plano.
Análise de custos
Os custos iniciais variam significativamente, dependendo da localização, tamanho e necessidades do equipamento da cafeteria. Aqui estão algumas estimativas aproximadas:
- Uma cafeteria sit-down normalmente custa entre US $ 200.000 e US $ 375.000 para configurar.Uma grande loja drive-through pode custar entre US $ 80.000 e US $ 200.000.Um pequeno quiosque pode custar entre US $ 25.000 e US $ 75.000.Um café franqueado pode custar até Uma loja de marca licenciada pode custar US $ 315.000 para abrir.
Esse último número é o custo estimado para abrir uma loja licenciada da Starbucks em 2019, de acordo com o site da empresa. A Starbucks não vende franquias para pessoas físicas. Ele vende licenças para usar seus produtos e marcas em um ambiente de loja.
A importância da localização não pode ser exagerada. Uma loja na rua principal, que recebe bastante tráfego a pé, venderá muito mais do que uma loja semelhante escondida em uma rua lateral.
Custos de inicialização
Compreender os custos iniciais é o primeiro passo para decidir se você pode iniciar uma nova cafeteria.
Nesse caso, eles incluem equipamentos como uma máquina de café expresso, que pode custar até US $ 20.000. Muitas cafeterias assam seus próprios grãos. Torrefadores de café industriais podem custar mais de US $ 10.000.
Então, dependendo do tipo de loja que você está abrindo, você precisará ir a uma loja de suprimentos para restaurantes para mesas e cadeiras, um balcão de servir e uma caixa de padaria e todas as coisas diversas que entram em uma roupa totalmente equipada cafeteria.
Custos fixos
Os custos fixos compõem a maior parte das despesas mensais de qualquer empresa com fins lucrativos. Isso inclui aluguel, que não deve exceder 15% das vendas, e custos com pessoal, incluindo salários, impostos sobre os salários e benefícios.
Observe que os custos fixos permanecem constantes de mês para mês, e o varejista deve pagá-los independentemente das vendas do mês.
Dito isto, você precisa cobrir seus resultados todos os meses para pagar essas despesas.
Custos variáveis
Os custos variáveis são proporcionais aos produtos ou serviços que uma empresa produz. Nesse caso, os custos dependem de quantas xícaras de café e de quanto leite e açúcar são usados; portanto, é difícil prever de um mês para outro.
Como proprietário, você deseja aumentar a receita o máximo possível para cobrir os custos fixos e variáveis. Isso significa promover várias vendas, de preferência produtos com maior margem de lucro.
Bebidas de café sofisticadas são mais lucrativas que o café comum. Os grãos de café ensacados são uma extensão natural do negócio. Assados de alta qualidade e outros lanches podem atrair mais clientes com mais frequência.
Ergonomia
Eficiência e produtividade são vitais para administrar qualquer negócio de sucesso, especialmente cafés, que precisam vender grandes quantidades de itens de baixo preço para cobrir seus custos.
A ergonomia pode fazer ou quebrar sua cafeteria. Os gerentes precisam garantir que o layout da estação de trabalho permita que os baristas trabalhem eficientemente e levem as pessoas para dentro e para fora da porta rapidamente.
A estação de trabalho deve ser projetada perfeitamente, com fácil acesso à geladeira, xícaras, moedor de café, acessórios, suprimentos de armazenamento e pia.
Entender a ergonomia pode aumentar bastante sua receita, tornando seus funcionários e seu espaço de trabalho mais produtivos.
